Zubereitung:
3 l Wasser mit Salz, Lorbeerblätter, Gewürzen und Weißwein erhitzen.
Suppenhuhn und Gemüse beifügen und ca. 2 Std. köcheln lassen.
Für die Bröselknödel Butter mit Eiern schaumig schlagen, lauwarme Milch und Brösel hinzufügen, mit Salz und geriebenem Muskat vermischen. ½ Std rasten lassen.
Fleisch und Gemüse aus der Suppe nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Aus Mehl und Butter eine leichte Einbrenn bereiten und mit der Suppe aufgießen. So lange rühren, bis die Suppe leicht sämig ist und bei Bedarf nachwürzen.
Ca. 2-3 cm kleine Knödel formen und in die Suppe geben. Leicht ziehen lassen bis die Knödel oben schwimmen und fein geschnittene Petersilie beigeben.
Das Fleisch und das Gemüse direkt in die Suppe geben oder bei Tisch einstellen und nach Belieben in die Suppe einrühren.
Rezept zur Verfügung gestellt von:
Gästehaus & Bauernhof Berger
https://regionale-produkte.online/directory-bauern/listing/gaestehaus-berger-bauernhof/
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