Vorbereitung:
Tomaten enthäuten, Apfel schälen und entkernen. Tomaten, Äpfel und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Ingwer schälen und halbieren. Eine Hälfte reiben, die andere in sehr feine Würfel schneiden.
Chilischoten – rot und grün – in dünne Ringe schneiden.
Zubereitung:
Alles zusammen mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und mindestens 1,5 Stunden einkochen lassen, bis die Masse dicklich wird.
Bei Bedarf noch mit weiteren Gewürzen verfeinern.
Tipp:
Optional die Tomaten pürieren statt enthäuten.
Statt Ingwer zu reiben, gibt es eine einfachere Methode: Schneiden Sie 2-3 mm dicke Scheiben quer zur Faser. Legen Sie die Scheiben auf ein Brett, decken Sie die Ingwer-Stücke mit Frischhaltefolie ab und drücken oder schlagen Sie mit der flachen Seite eines großen Messers darauf. Schon haben Sie eine Ingwer-Paste!
Probieren Sie unterschiedliche Essig-Sorten aus. Auch Balsamico schmeckt hervorragend dazu.
So richtig gut schmeckt das Chutney jedoch nach einer kleinen Ruhezeit: Füllen Sie die noch heiße Masse in ausgekochte Gläser und warten Sie ein paar Wochen – es lohnt sich!
Creativomedia GmbH