Vorbereitung
Die Forellen innen und außen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen; mit Zitronensaft beträufeln und ausgiebig mit Salz und Pfeffer würzen; die Kräuter waschen, mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und die Blätter mit den Stielen grob zerkleinern.
Zubereitung
Die Kräuter gleichmäßig in die Bauchöffnung der Forellen füllen; wegen des zarten Fleisches ist es ratsam, die Forellen nicht direkt am offenen Feuer, sondern auf leicht geölten Alutassen zu grillen oder mit Hilfe einer Fischzange, wobei die Fische vorher gut mit Öl eingepinselt werden müssen; die Grillzeit dauert bei einmaligem Wenden ca. 15 Minuten; die Forellen sind gar, wenn die Augen weiß geworden sind und die Rückenflossen sich ohne Wiederstand herausziehen lassen; als Beilage passen Folienerdäpfel.
Tipp
Um die Haut knuspriger zu machen kann man die Forellen vor dem Grillen in einer Mischung von Mehl und Paprika wenden.
Rezept zur Verfügung gestellt von:
Creativomedia GmbH